白羊座吧

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本文目录

1. 绵羊有哪些特点
2. 烤羊白做法

绵羊有哪些特点

羊属反刍动物，羊胃由瘤胃、网胃、重瓣胃和真胃四部分组成，并且容积很大，约占消化道总容积的三分之二，其中瘤胃最大，占全胃总容积的79%，能大量采食。

瘤胃除机械作用外，因有大量的纤毛原虫和细菌等对羊体有益的共生微生物，这些微生物不仅能帮助消化饲料中的纤维素，还能转化尿素及重碳酸铵里的氮素为本身蛋白质，合成必需氨基酸和各种B族维生素及维生素K。

羊能充分利用粗饲料，能消化纤维素达50%～80%，比马高近1倍；对杂草的利用率可达90%以上。

羊的肠管是家畜中肠管最长的，总长度约为29～31米，相当于体长的27～29倍，因此能更好地消化吸收粗饲料中的营养物质。

而羊的小肠是羊消化道中最长的一段，所以是消化吸收的主要器官。

羊的盲肠和结肠中也繁殖着大量的微生物，但消化饲料的能力不如瘤胃，在这里可消化大约19%的饲料干物质。

烤羊白做法

白羊一只

(去头，蹄，内脏。
原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。
我们不采用焖制，所以去头)。

用料

葱段250克

姜片250克

精盐30克

花椒75克

酱油150克

大料75克

糖色150克

小茴香末75克

香油150克

步骤1

将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

步骤2

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

步骤3

将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

步骤4

将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

步骤5

食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

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